Ispanaklı Makarna
Malzemeleri
- 1 paket Makarna
- 1/2 kg ıspanak
- 1 adet kuru soğan
- 200 gr lor peyniri (Ricotta)
- 2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan, gravyer ya da taze kaşar peyniri
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı sebze suyu
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Tarifi
Makarnaları haşlayın. Henüz diri kıvamdayken ateşten alıp süzün, soğuk sudan geçirin ve bir süzgeçle kenara alın.
Ispanağı ayıklayın, bol suyla yıkayın ve doğrayın. Kuru soğanı soyup yıkayın ve çok ince doğrayın. Soğanı 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile bir tencereye alın ve karıştırarak birkaç dakika kavurun.
Ispanakları ekleyin, tuz ve karabiber serpin; ara sıra karıştırarak, suyunu bırakıp çekene kadar yaklaşık 10 dakika süreyle pişirin. Ilınınca, lor peynirini ve yumurta sarılarını ekleyin ve karıştırın.
Makarnaların üzerine birkaç kaşık ıspanaklı malzemeden koyun ve güzelce karıştırın. Üzerine sıcak sebze suyunu ekleyin, 2 çorba kaşığı zeytinyağını gezdirin ve daha sonra, üzerine parmesan rendesini serpin.
