Gerekli Malzemeler
- 35 cm çapında ince kenarlı bir tepsi
- 2 kilogram kılçıkları temizlenmiş hamsi
- 350 gram pirinç
- 50 gram kuşüzümü
- 1 adet orta boy havuç
- 1 demet dereotu
- 2 adet orta boy soğan
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- 150 gram tereyağı
- tarçın karabiber ve yeterince tuz
Hazırlanışı
Bir tencereye kıyılmış soğanı, rendelenmiş havucu ve tereyağını koyarak pembeleşinceye kadar kavurun.
Sonra içine pirinci ilave ederek 15 dakika daha kavurun.
Bu arada tuz, kuşüzümü, nane , kıyılmış dereotu, tarçın, karabiber ve bir fiske şekeri de içine ekleyin.
Kaynatılmış olan suyu içine katarak, pirinçler iyice suyunu çeene kadar pişirin.
Ağzını kapatıp hiç açmadan 20 dakika kadar demlendirin.
Ayıklamış olduğunuz hamsileri yaprak gibi açın.
Tepsinin tabanına hamsilerin sırtı gelicek şekilde döşeyin.
Hazırlamış olduğunuz pilavı hamsilerin üzerine koyarak iyice yayın.
Hamsileri, pilavın altında olduğu gibi sırtları üstte kalacak şekilde üzerini tamamen örterek döşeyin.
Yüksek hararetli fırına sürerek 25 dakika kadar pişirdikten sonra servis yapın.
