Ana Sayfa Genel Bilgiler Baharatlar ve Otlar

Baharatlar ve Otlar

Hibiskus Çayı Faydaları ve Yan Etkileri

Hibiskus, parlak kırmızı ve pembemsi çiçekleri ile çok hoş görünen ve güzel kokulu bir bitki türüdür.  Tropikal bitkiler arasında yer alan hibiskus, Meksika ve Karayip Adaları’nda yetişir. Bitkinin çiçeklerinden ya da yapraklarından çayı hazırlanır ve hibiskus çayının sağlık açısından birçok faydası vardır.  Peygamber Gülü adıyla da bilinen hibiskus bitkisinin çayı, zayıflama...

Anason Tozu

Maydanozgil familyasından olan anason bitkisinden temin edilen, ortalama 30 - 40 cm. Büyüklüğü aralarında, ağacın yaprakları yuvarlak biçimde, görünümü insanların böbreğine benzeyen, çiçekleri beyaz renklerde olan, meyveleri ise yumurtaya benzeyen tüylü ve beyazımtırak rengine sahip olan bir bitkidir. Anason meyveleri küçük boyutlarda ve kokulu meyvelerdir. Anason direk olarak yendiği taktirde...

Anason

Anason  Familyası: Umbelliferae İlmi Adı: Pimpinella Anisum Fransızca: Anis İngilizce: Anise seed Almanca: Anis Kullanılan Kısmı: Olgun tohumları Kullanılışı: 1/2 litre suya 1 çorba kaşığı anason tohumu çay gibi demlendirilir, günde 2-3 bardak içilir. Mutfakta Kullanılışı: Zeytinyağı, hardal, sirke ile yapılan soslarda, yeşil salatalarda, buğulamalarda, haşlamalarda (havuç patates kabak ) havuç yemeklerinde, bazı tür kremalara, baharatlı ekmeklerde, kuru pasta, tuzlu kraker ve bisküvilerde...

Adaçayı

Adaçayı Familyası: Lamiace  İlmi Adı: Salvia Officinalis Fransızca: Sage İngilizce: Sage Almanca: Salbei Kullanılan Kısmı: Yaprakları, sapları ve çiçekleri Kullanılışı: Yaprakları,sapları ve çiçekleri 1-2 tatlı kaşığı alınıp üzerine 1 bardak kaynar su dökülerek yapraklar 10 dakika süre ile demlendirilir. Bu infüzyondaki yapraklar süzülür ve elde edilen çay günde 3 kez birer bardak içilir. Mutfakta Kullanılışı: Çorba, söğüş, ızgara eti, ton balığı, kabak haşlaması,...

Etli yemeklerin hoş kokulu baharatı: Kimyon

Etli yemeklerin hoş kokulu baharatı: Kimyon   Türk mutfağının en çok tercih edilen baharatlarının başında gelir kimyon. Hele ızgara et, kebap, köfte lezzetleri söz konusuysa… İster bir dana antrikot üzerinde, ister bir köfte harcında ya da balık ızgarada kimyon tadı ve kokusu olmazsa olmazlardandır. Kimyon maydanozgiller familyasından bir bitkinin kuru, ıtırlı...

Lezzeti pekiştirenler: Taze otlar

Lezzeti pekiştirenler: Taze otlar   Maydanoz, dereotu, taze nane çocukluktan beri bildiklerimiz. Ama artık çeşit bol. Fesleğen, reyhan, kişniş, defne, biberiye, kekik, adaçayı, rezene, kereviz sapı, lavantayı bol bol kullanın; baharı iyice hissedin. Bahar geliyor. Her ne kadar havanın günü gününe uymasa da, ince bir hırkayla sokaklarda salınmamıza az kaldı. Bu...

Türk mutfağının mayhoş baharatı: Sumak

Türk mutfağının mayhoş baharatı: Sumak   Özellikle Antep mutfağının sevilen baharatlarından olan sumak, başta salatalar olmak üzere Türk mutfağının birçok yemeğine tat katar. Antep mutfağında sıkça kullanılan ve sumakla yapılan sumak ekşisi de özel bir lezzettir. Antepfıstığıgiller ailesinden bir bitkinin meyvesi olan sumak, 3 metreye kadar yükselebilen, çiçekleri sarımtırak yeşil, yaprakları koyu...

Ağaç kabuğundaki tat Tarçın

Ağaç kabuğundaki tat Tarçın   Türk mutfağının özellikle tatlılarında çokça kullanılan baharatı tarçın, birçok baharatın olduğu gibi kökeni Güney Asya’ya dayanan bir bitki. Yaprak dökmeyen aromatik kokulu ağaç cinsi olan tarçın kendine özgü kokusuyla bilinir. Tarihçesi tarçının bilimsel adındaki cins adı olan Cinnamomum, Yunancadaki kinnamomon sözcüğünden gelir.   İnsanlık tarihinin en eski baharatlarından...

Kişniş nedir, hangi yemeklerde kullanılır

Kişniş nedir, hangi yemeklerde kullanılır   Anayurdu Akdeniz coğrafyası olan kişniş, maydanozgillerden bir bitki olup, kurutulmuş meyvesi ve tohumları baharat olarak kullanılır. Yaprakları ve gövdesi de kimi yemeklere katılır. Çorbalardan dolmalara, deniz ürünlerinden pilavlara, Türk mutfağında sıklıkla kullanılan bu bitkiye “aşotu, kişnişotu” adı da verilir. Türkiye’de hem yabani bitki hem de...