Gaziantep mutfağının en önemli tatlarından biridir gavurdağı salatası. En önemli özelliği, içeriğinde nar ekşisi ve kırılmış ceviz bulunmasıdır. Hem salata hem meze olarak yenilebilir.
Malzemeler
4 adet domates
4 adet küçük salatalık
4-5 adet sivri biber
birkaç dal maydanoz
5-6 adet taze soğan
1 su bardağı irice kırılmış ceviz
arzuya göre birkaç adet doğranmış kornişon turşu
yemeklik doğranıp tuzla ovulmuş bir baş küçük kuru soğan,
yarım limonun suyu
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 yeme kaşığı nar ekşisi
arzuya göre 1 tutam kuru nane
Tarifi:
Domatesleri, salatalıkları ve sivri biberleri fındık büyüklüğünde küp küp doğrayın. Maydanozu kıyın. Taze soğanları da doğrayıp tüm malzemeleri turşu ve kuru soğanla birlikte karıştırın. Zeytinyağını ve limonu da karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Arzuta göre tuzunu ayarlayın. Yine arzu ederseniz kuru naneyi ekleyin. En son cevizi salatanızın üzerine serpip servis yapın.
